Torta de Chocolate Torta de Chocolate

Torta de Chocolate

 Difícil
  2 hora(s)
  8 porções

Torta de Chocolate

 Difícil
  2 hora(s)
  8 porções

Ingredientes

MASSA

1 ovo grande (70 g)

80 g de açúcar

1  1/2 xícara (200 g) de farinha de trigo

5  1/3 colheres (sopa) (80 g) de manteiga sem sal



GANACHE 

5  1/3 colheres (sopa) (80 ml) de creme de leite fresco

1/2 colher (sopa) (10 g) de glucose de milho

1 xícara (150 g) de chocolate meio amargo picado

3  1/3 colheres (sopa) (35 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

1  1/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo picado, para decorar

Passo a Passo

MASSA

1) Numa tigela, misture o ovo com o açúcar e reserve.

2) Na batedeira, bata a farinha de trigo e a manteiga até formar uma farofa.

3) Junte a mistura de ovo e bata até formar uma massa homogênea.

4) Embale a massa em filme plástico e leve à geladeira por alguns minutos.

5) Retire a massa da geladeira, abra com um rolo e forre o fundo e as laterais da fôrma.

6) Leve ao forno preaquecido a 155°C para assar por 30 minutos.



GANACHE 

7) Numa panela, leve ao fogo o creme de leite e a glucose até ferver.

8) Retire do fogo, junte o chocolate e mexa bem até derreter.

9) Acrescente a manteiga e misture.

10) Despeje a mistura sobre a base de massa pré-assada e deixe firmar fora da geladeira.

11) Derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo), depois despeje o chocoalte sobre uma superfície de mármore e mexa com uma espátula para resfriá-lo enquanto controla a temperatura com um termômetro até atingir 31°C.

12) Coloque o chocolate num saco de confeitar, coloque um tapete de silicone dentro de uma assadeira e forme desenhos de chocolate sobre o tapete.

13) Leve a assadeira ao freezer por 15 minutos, então retire as peças de chocolate e decore a torta com elas.

Utensílios

Filme plástico

Rolo para abrir massa

8 forminhas para tartelette de 9 cm de diâmetro