Torta de Figo com Mirtilo e Pistache
3 hora(s) 30 minuto(s)
12 porções
Torta de Figo com Mirtilo e Pistache
3 hora(s) 30 minuto(s)
12 porções
Ingredientes
MASSA3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal
2/3 de xícara (120 g) de açúcar
1/2 colher (chá) (3 ml) de essência de amêndoa
100 g de pistache moído
1 ovo grande (70 g)
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
1 1/4 colher (sopa) (5 g) de fermento em pó químico
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
CREME DE QUEIJO COTTAGE
500 ml de leite integral
200 g de queijo cottage
1 2/3 xícara (300 g) de açúcar
1/4 de fava de baunilha (1 g)
1 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti
2 gemas (34 g)
45 g de amido de milho
FINALIZAÇÃO
1/2 xícara (75 g) de mirtilo fresco
6 figos frescos (400 g)
1/4 de xícara (35 g) de pistache
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Passo a Passo
MASSA1) Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogêneo.
2) Junte os demais ingredientes e bata apenas até misturar.
3) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4) Com um rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no centro com um garfo, cubra com filme plástico e leve ao freezer por 20 minutos.
5) Retire a massa do freezer, cubra com papel-manteiga, despeje grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
6) Retire a massa do forno, descarte o feijão e o papel-manteiga e deixe esfriar.
CREME DE QUEIJO COTTAGE
7) No liquidificador, bata o leite e o queijo até obter um creme homogêneo.
8) Despeje a mistura numa panela, junte o açúcar, a baunilha aberta e as raspas de limão e leve ao fogo até ferver.
9) Numa tigela, bata as gemas com o amido até dissolver bem.
10) Despeje um pouco do leite quente na tigela das gemas e mexa vigorosamente.
11) Depois, despeje todo o conteúdo da tigela na panela do leite e cozinhe, mexendo sem parar, por 15 minutos, ou até o creme começar a soltar-se do fundo da panela.
12) Transfira o creme para uma tigela, cubra com filme plástico, deixando o filme bem colado ao creme para evitar que se forme uma película na superfície, e deixe esfriar.
FINALIZAÇÃO
13) Preencha a base de massa pré-assada com o creme e alise a superfície com uma espátula.
14 Finalize com o mirtilo, o figo e o pistache e leve para gelar por 2 horas antes de servir.
Utensílios
Fôrma de fundo removível de 30 cm de diâmetroFilme plástico
Papel-manteiga
