Passo a Passo

MASSA
1) No processador de alimentos, bata a farinha, o açúcar de confeiteiro, o sal e a manteiga até obter uma farofa.
2) Junte aos poucos os demais ingredientes e processe somente até obter uma massa bem macia.
3) Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
4) Abra 2/3 da massa entre 2 folhas de plástico e forre o fundo e as laterais da fôrma. Faça cordões com a massa restante e reserve.
5) Espalhe metade do doce de maçã sobre a base de massa, despeje todo o creme por cima e depois espalhe o restante do doce de maçã.
6) Pincele as bordas da massa com a clara, decore com os cordões de massa e pincele-os com a gema.
7) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 40 minutos.
8) Deixe esfriar dentro da fôrma e só então desenforme e decore a gosto.

DOCE DE MAÇÃ
9) Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo baixo, sem tampar, mexendo ocasionalmente, por uns 30 minutos ou até que tenha se formado um doce transparente e todo o líquido liberado pela maçã tenha sido absorvido. Se necessário, acrescente um pouco de água.
10) Desligue o fogo e deixe esfriar antes de usar.

CREME
11) Numa panela, junte o leite, as gemas, o açúcar, o mel, a manteiga e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme.
12) Desligue, adicione o creme de leite, o suco de limão e a essência de baunilha e misture bem.
13) Espere esfriar por pelo menos 40 minutos antes de utilizar.