Torta de Palmito com Massa de Grão-de-Bico Torta de Palmito com Massa de Grão-de-Bico

Torta de Palmito com Massa de Grão-de-Bico

 Médio
  13 hora(s) 20 minuto(s)
  6 porções

Torta de Palmito com Massa de Grão-de-Bico

 Médio
  13 hora(s) 20 minuto(s)
  6 porções

Ingredientes

MASSA
1 xícara (175 g) de grão-de-bico cru
1,72 litro de água
1 colher (sopa) (15 ml) de suco de limão Taiti
5 colheres (sopa) (10 g) de orégano seco
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de girassol, para untar
sal a gosto

RECHEIO E FINALIZAÇÃO
1/2 cebola grande (95 g), picada
3 dentes de alho (15 g), picados
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
2 xícaras (260 g) de palmito pupunha fresco picado
60 g azeitona verde, sem caroço, picada
1 colher (chá) 1 g) de orégano seco
5 colheres (sopa) (80 g) de extrato de tomate
1 colher (sopa) (7 g) de amido de milho
2 colheres (sopa) (30 ml) de água
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

MASSA
1) Numa tigela, coloque o grão-de-bico, cubra com 3 xícaras de água e deixe de molho por 12 horas.
2) Escorra, lave bem, coloque na panela de pressão com a água restante e cozinhe por 10 minutos, contados a partir do início da pressão.
3) Escorra bem, coloque os grãos no processador, junte o suco de limão, o orégano, o azeite e sal a gosto e bata para formar uma pasta grossa.
4) Despeje a massa na fôrma untada com óleo e espalhe-a no fundo e nas bordas, pressionando para compactar e formar uma camada uniforme.
5) Faça furos no fundo com um garfo e leve ao forno preaquecido a 210°C por 20 minutos, ou até que a massa esteja sequinha. Retire e reserve.

RECHEIO E FINALIZAÇÃO
6) Numa panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no óleo até que estejam levemente dourados.
7) Adicione o palmito, a azeitona e o orégano e tempere com sal e pimenta a gosto.
8) Acrescente o extrato de tomate, misture e espere retomar a fervura.
9) Depois junte o amido dissolvido na água e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
10) Retire do fogo e misture a salsinha.
11) Distribua o recheio sobre a massa pré-assada e volte ao forno por mais 5 minutos.

Utensílios

Fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro