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Torta de Rúcula e Tomate com Base de Batata sem Glúten

Torta de Rúcula e Tomate com Base de Batata sem Glúten

  • Vegetariana
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Nível 3
Tempo1h35
6 porções

Ingredientes

3 batatas Monalisa pequenas (390 g), sem casca
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 dente de alho (5 g), picado
1/2 maço de rúcula (130 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de água
3/4 de xícara (180 ml) de creme de leite fresco
2 ovos grandes (140 g)
1/4 de xícara (8 g) de queijo parmesão ralado
1 colher de (sopa) (1 g) de ervas finas
2 tomates Débora (300 g), sem sementes, picados
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva, para untar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Usando uma fatiador de legumes, corte as batatas em fatias finas  e reserve.
2) Aqueça uma frigideira, pincele-a com o azeite e grelhe as fatias de batata de ambos os lados. Retire e deixe secar sobre papel absorvente.
3)Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue o alho e as folhas de rúcula.
4) Regue com a água, tempere com sal e pimenta a gosto e refogue um pouco mais.
5) Retire do fogo e deixe esfriar.
6) Numa tigela, junte o creme de leite, os ovos, o parmesão e as ervas finas e misture bem com um batedor de arame.
7) Unte a fôrma com azeite e forre o fundo e as laterais com as fatias de batata, cuidando para não deixar buraquinhos.
8) Pique grosseiramente a rúcula refogada, misture  ao creme e acerte o tempero.
9) Despeje tudo na fôrma com a batata e distribua o tomate por cima.
10) Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos, ou até que o recheio fique firme.
11) Deixe a torta amornar por 15 minutos antes de desenformar e servir.

Utensílios

Fôrma de aro removível de 21 cm de diâmetro

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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