Torta Luxury de Chocolate
4 hora(s) 45 minuto(s)
12 porções
Torta Luxury de Chocolate
4 hora(s) 45 minuto(s)
12 porções
Ingredientes
MASSA300 g de farinha de trigo
7 colheres (sopa) (75 g) de açúcar
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
170 g de manteiga sem sal
1 gema de ovo extragrande (20 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de creme de leite fresco
RECHEIO
960 g de chocolate meio amargo em pedaços
3/4 de xícara (150 g) de manteiga sem sal
690 ml de creme de leite fresco
2 2/3 colheres (sopa) (40 g) de gengibre fresco ralado
CALDA DE GENGIBRE
2,25 litros de água
175 g de açúcar
180 g de gengibre, em tirinhas finas
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Passo a Passo
MASSA1) No processador, junte a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga e pulse até virar uma farofa.
2) Adicione o ovo misturado ao creme de leite e pulse até misturar.
3) Leve ao freezer por 30 minutos.
4) Abra a massa até ficar bem fina, forre o fundo e as laterais da fôrma e leve ao freezer por mais 30 minutos.
5) Retire do freezer e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 25 minutos aproximadamente.
6) Retire do forno e deixe esfriar antes de rechear.
7) Coloque o recheio sobre a massa e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
8) Retire da geladeira e sirva com calda de gengibre quente .
RECHEIO
9) Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria de vapor (coloque a tigela com o chocolate dentro de uma panela com água quente e leve ao fogo baixo, sem deixar que a água toque o fundo da tigela) ou no micro-ondas.
10) Ferva o creme de leite com o gengibre ralado e misture ao chocolate.
11) Adicione 10 colheres (sopa) da calda de gengibre e misture.
CALDA DE GENGIBRE
12) Ferva 1 litro de água, despeje 330 ml sobre o gengibre, escorra e mergulhe o gengibre em 1 litro de água gelada, para branquear. Repita o processo mais 2 vezes, escorra e reserve o gengibre.
13) Numa panelinha, misture 250 ml de água e o açúcar, adicione o gengibre branqueado e leve ao fogo baixo para cozinhar por 30 minutos.
Utensílios
Fôrma de aro removível de 20 a 22 cm de diâmetroGaleria
