Torta-Trufa de Chocolate Quente Torta-Trufa de Chocolate Quente
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Torta-Trufa de Chocolate Quente

 Difícil
  1 hora(s)
  12 unidades

Torta-Trufa de Chocolate Quente

 Difícil
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Ingredientes

RECHEIO
1  1/3 xícara (200 g) de chocolate meio amargo
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
9 colheres (sopa) (80 g) farinha de trigo
2/3 de xícara (120 g) açúcar
4 ovos grandes (280 g)
4 gemas (68 g)

TORTA
9 folhas (342 g) de massa filo, cortadas em 4
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de água
2  2/3 colheres (sopa) (40 g) de manteiga sem sal, para untar
80 g de açúcar, para polvilhar
3 colheres (sopa) (20 g) de chocolate em pó, para polvilhar

MOLHO ANGLAIS
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1/3 de xícara (60 g) de açúcar
2 colheres (chá) (10 ml) de essência de baunilha
1/2 fava de baunilha (2 g)
4 gemas (68 g)

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Passo a Passo

RECHEIO
1) Numa tigela, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma tigela com água morna e leve ao fogo baixo).
2) Junte a essência de baunilha, a farinha de trigo e o açúcar, por último, incorpore os ovos e as gemas e reserve.

TORTA
3) Unte as forminhas de alumínio com bastante manteiga e polvilhe com açúcar.
4) Pegue 3 pedaços de massa filo e acomode nas forminhas, deixando sobrar borda suficiente para fechar em cima, dando a torta o formato de uma trouxinha.
5) Preencha a massa com o recheio quase até a borda da forminha e feche as tortas juntando as pontas da massa, umedecendo-as com um pouco de água.
6) Coloque as forminhas dentro de uma assadeira e leve ao forno preaquecido a  180°C para assar por 6 minutos.
7) Desenforme as tortas e retorne-as ao forno quente por mais 3 ou 4 minutos, ou até que estejam crocantes.
8) Polvilhe as tortas com o chocolate em pó.

MOLHO ANGLAIS
9) Numa panela, junte o leite, o creme de leite, metade do açúcar, a essência, as sementes da fava e a própria fava de baunilha e leve para ferver.
10) Numa tigela, bata as gemas com o açúcar restante até formar um creme esbranquiçado.
11) Derrame o leite quente sobre as gemas, mexendo sempre, depois peneire o creme de volta na panela e cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar ligeiramente, mas sem deixar ferver.
12) Peneire novamente, deixe esfriar e leve à geladeira.
13) Sirva a torta quente com o molho anglais.

Utensílios

12 forminhas de alumínio de 6 cm de diâmetro

Glossário

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