Tortinha Crocante de Pera e Tapioca Tortinha Crocante de Pera e Tapioca
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Tortinha Crocante de Pera e Tapioca

 Médio
  2 hora(s) 10 minuto(s)
  10 unidades

Tortinha Crocante de Pera e Tapioca

 Médio
  2 hora(s) 10 minuto(s)
  10 unidades

Ingredientes

MASSA
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal
4 colheres (sopa) (44 g) de açúcar
2 gemas (34 g)
1 xícara (135 g) de farinha de trigo, peneirada

RECHEIO E MONTAGEM
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal
1 ovo grande (70 g)
5 colheres (sopa) (55 g) de açúcar
2 peras maduras (385 g), com casca, em fatias
4 colheres (sopa) (36 g) de tapioca semipronta
1 pera madura (190 g), com casca, em fatias finas, para decorar

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Passo a Passo

MASSA
1) Numa tigela, misture a manteiga com o açúcar, depois junte as gemas e a farinha e amasse até obter uma massa que desgrude das mãos. Se a massa ficar muito úmida, junte um pouco mais de farinha. Se ficar muito seca, junte mais um pouquinho de manteiga.
2) Cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora.

RECHEIO E MONTAGEM
3) Numa panelinha, derreta a manteiga em fogo em baixo.
4) Na batedeira, bata o ovo com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
5) Reduza a velocidade e despeje lentamente a manteiga sobre o creme, batendo até incorporar tudo.
6) Desligue a batedeira e reserve.
7) Com um rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico e forre o fundo e as laterais das forminhas.
8) Disponha um pouco da pera fatiada no fundo, coloque 1 colher (sopa) da tapioca por cima e cubra com o creme.
9) Coloque as forminhas dentro de uma assadeira rasa e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por uns 20 minutos, até que a massa esteja crocante e o creme, dourado.
10) Decore com fatias finas de pera.

Utensílios

Filme plástico
Rolo de abrir massa
Forminhas para tarteletes de 10 cm de diâmetro

Glossário

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