Tournedos ao Molho de Mostarda
50 minuto(s)
8 porções
Tournedos ao Molho de Mostarda
50 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
8 medalhões de filé-mignon de 140 g cada1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de milho
1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
1 xícara (240 ml) de caldo de frango
2 colheres (sopa) (30 ml) de conhaque
3 colheres (sopa) (42 g) de mostarda de Dijon
1 colher (chá) (2 g) de cúrcuma
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
2) Numa frigideira, aqueça o óleo e frite os medalhões até o ponto desejado. O melhor é deixá-los entre malpassado e ao ponto.
3) Em outra panela, coloque o vinho, o caldo e o conhaque e leve ao fogo por 10 minutos, até estar reduzido à metade do volume inicial.
4) Acrescente a mostarda, o cúrcuma e a manteiga, tempere com sal e pimenta e bata com um batedor de arame até emulsionar.
5) Sirva os medalhões com o molho e, se desejar, com batata frita e salada verde.
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