Trouxinhas de Cogumelo e Figo Seco
Trouxinhas de Cogumelo e Figo Seco
Ingredientes
TROUXINHAS
1/4 de cebola (40 g)
2 dentes de alho (10 g)
1 pedaço de 2 cm gengibre (15 g), descascado
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de milho
240 g de cogumelo-de-paris
1/2 colher (chá) (2 g) de pimenta síria
1/4 de colher (chá) (1 g) de cominho em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de garam masala
100 g de figo seco
1/4 de xícara (60 ml) de leite integral
1/2 colher (sopa) (5 g) farinha de trigo
320 g de massa wonton congelada
sal a gosto
MOLHO
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 cebola média (175 g), bem picada
1 1/2 colher (chá) (5 g) de alho bem picado
1 maçã verde (200 g), sem casca, em cubinhos
1 colher (sopa) (6 g) de curry
2/3 de xícara (100 g) de uva-passa clara
1 colher (sopa) (12 g) de chutney de manga
1/2 colher (chá) (3 g) de gengibre ralado
1/4 colher (chá) (1 g) de páprica picante
250 ml de caldo de frango
1 1/3 colher (sopa) (18 ml) de suco limão Taiti
sal a gosto
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Passo a Passo
TROUXINHAS
1) No processador, junte a cebola, o alho e o gengibre e processe bem.
2) Transfira para uma panela, adicione um fio de óleo e leve ao fogo para dourar.
3) Processe o cogumelo e coloque na panela com a cebola já dourada, mantendo o fogo alto, para não juntar líquido.
4) Tempere com sal, pimenta síria, o cominho e o garam masala.
5) Processe o figo e junte ao cogumelo.
6) Numa tigelinha, misture o leite com a farinha, despeje na panela e cozinhe até engrossar.
7) Acerte o sal e reserve.
8) Depois de frio, recheie as folhas de massa wonton, feche as trouxinhas e cozinhe-as no vapor.
MOLHO
9) Numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola, o alho e a maçã.
10) Acrescente o curry e refogue por 30 segundos.
11) Junte a passa, o chutney, o gengibre, a páprica, sal e o caldo de frango e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 20 minutos, até que os ingredientes se desmanchem.
12) Misture o suco de limão e sirva com as trouxinhas.
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