Vatapá
1 hora(s) 15 minuto(s)
12 porções
Vatapá
1 hora(s) 15 minuto(s)
12 porções
Ingredientes
1 kg de inhame500 ml de água
1 kg de camarão cinza médio, limpo, ou camarão seco
100 g de amendoim torrado, sem pele e sem sal
100 g de castanha de caju torrada, sem sal
1 colher (sopa) (3 g) de coentro picado
1 cebola grande (250 g), picada
1/2 colher (sopa) (5 g) de gengibre fresco ralado
1 litro de leite de coco
150 ml de azeite de dendê
150 ml de azeite de oliva
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe o inhame na água com sal por 30 minutos, ou até ficar macio, escorra, passe ainda quente no espremedor de batata e reserve.2) No liquidificador, junte metade do camarão, o amendoim e a castanha, bata até formar uma farofa homogênea, transfira para uma tigela e reserve.
3) Também no liquidificador, bata o coentro, a cebola e o gengibre e reserve.
4) Numa panela, coloque o leite de coco, o purê de inhame, a mistura de coentro e a farofa de camarão e leve ao fogo por 10 a 15 minutos, mexendo sem parar, para não empelotar.
5) Junte os azeites e o camarão restante, acerte o sal e cozinhe até formar um pirão cremoso mas firme.
6) Dica: se ficar muito firme, junte mais leite de coco; se ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de trigo ou pão.
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