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Vinagrete de Moela

Vinagrete de Moela

  • Gluten Free
  • Lactose Free
  • Low Carb
Nível 2
1 dia(s) Tempo3h0
8 porções

Ingredientes

1 kg de moela de frango
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco
1 colher (sopa) (3 g) de alecrim fresco
2 colheres (sopa) (30 ml) de conhaque
1 kg de banha de porco ou de pato
1 tomate Débora (155 g), sem sementes, picado
1 cebola-roxa (130 g), picada
7 colheres (sopa) (105 ml) de vinagre balsâmico
1  1/4 xícara (300 ml) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) (12 g) de coentro picado
2 colheres (sopa) (8 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

 

Passo a passo

1) Limpe bem as moelas, eliminando todos os nervos e gordura.
2) Tempere com sal, pimenta, o tomilho, o alecrim e o conhaque e deixe marinar por pelo menos por 2 horas.
3) Coloque as moelas numa panela, cubra com a gordura e leve ao fogo alto até ferver.
4) Então reduza a chama ao mínimo e deixe cozinhar lentamente por cerca de 2 horas, ou até que as moelas estejam bem macias.
5) Escorra as moelas da gordura, deixe esfriar e corte em lâminas finas.
6) Numa tigela, faça um vinagrete com o tomate, a cebola, o vinagre, o azeite, o coentro e a cebolinha e junte a moela.
7) Cubra e deixe descansar na geladeira por 24 horas antes de servir.
8) Sirva como aperitivo.


Fotografia: Carla Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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