Vinagrete de Polvo
2 hora(s) 50 minuto(s)
6 porções
Vinagrete de Polvo
2 hora(s) 50 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
4 litros de água1 cebola grande (180 g), cortada em 4 gomas
1 cenoura média (180 g), picada grosseiramente
3 folhas de louro (1 g)
1 polvo (aproximadamente 2 kg), limpo
1 kg de tomate italiano, sem sementes, em cubinhos
300 g de cebola-roxa, em cubinhos
1 maço de salsinha (150 g), bem picadinha
1 1/4 xícara (300 ml) de suco de limão Taiti
3/4 de xícara (180 ml) de azeite de oliva
1 1/4 xícara (300 ml) de vinagre de vinho tinto
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Numa panela, coloque a água e leve ao fogo alto. Quando estiver quase fervendo, junte a cebola, a cenoura, o louro e sal a gosto.2) Quando a água estiver em fervura plena, coloque o polvo da seguinte maneira: segure-o com a mão ou com um pegador, mergulhe-o parcialmente na água e retire-o em seguida. Faça isso de 4 a 6 vezes e depois mergulhe o polvo completamente na água e deixe cozinhar por exatos 40 minutos.
3) Retire o polvo, deixe esfriar e leve à geladeira por 30 minutos.
4) Numa tigela, misture o tomate, a cebola-roxa, a salsinha, o suco de limão, o azeite, o vinagre e sal e pimenta a gosto.
5) Retire o polvo da geladeira, descarte a cabeça e corte os tentáculos em rodelas.
6) Junte as rodelas de polvo ao vinagrete, misture bem e deixe descansar por mais 1 hora na geladeira antes de servir.
Galeria
