Vol-au-Vent
2 hora(s)
15 unidades
Vol-au-Vent
2 hora(s)
15 unidades
Ingredientes
MASSA300 g de massa folhada laminada (retângulo de 40 x 25 cm)
1 gema (17 g), para pincelar
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
1 cebola média (150 g), picadinha
1 dente de alho (5 g), picadinho
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
300 g de camarão pequeno, limpo
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (120 ml) de caldo de camarão
1 colher (chá) (3 g) de colorífico
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MASSA1) Com um cortador, corte 60 círculos de massa de 4 cm de diâmetro.
2) Separe 15 discos e reserve. Com um cortador de 2,5 cm de diâmetro corte um disco menor no centro dos outros 45 círculos.
3) Pincele as bordas de 1 dos 15 círculos inteiros com água e cole sobre ele 3 círculos vazados, sempre pincelando as bordas com água. Repita o procedimento com todos os demais discos.
4) Disponha os vol-au-vent em assadeiras forradas com tapete de silicone, pincele-os com a gema ligeiramente batida, cubra com filme plástico e leve ao freezer por pelo menos 15 minutos.
5) Retire do freezer, cubra os vol-au-vent com 1 folha de papel-manteiga dobrada em 3 (isso irá impedir que ele cresçam de maneira desigual) e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos, ou até que estejam bem dourados.
6) Retire do forno e deixe esfriar antes de rechear.
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
7) Numa panela, refogue a cebola e alho no azeite até murchar.
8) Junte o camarão e refogue rapidamente.
9) Adicione a farinha e misture bem.
10) Despeje o caldo, tempere com sal, pimenta e o colorau e deixe cozinhar até espessar.
11) Acrescente a salsinha e desligue o fogo.
12) Deixe amornar e recheie os vol-au-vent.
13) Sirva em seguida.
Utensílios
Tapete de siliconeFilme plástico
Papel-manteiga
Galeria
