Brodo

Brodo é o termo italiano para caldo. Faz parte dos fundamentos da cozinha de base, sendo utilizado em uma série de pratos icônicos, como cappelletti in brodo, risoto, minestrone, assados, entre outros.

Pode ser feito de proteínas, como carne, frango e peixe, ou de legumes e ganhar a adição de ingredientes aromáticos, como cebola, cenoura, alho-poró, salsão, salsinha, louro, sal e pimenta-do-reino.