Escaldar

É mergulhar um alimento em água fervente por um curto período, geralmente entre 30 segundos e 2 minutos, dependendo do tipo de alimento e do resultado desejado. É importante não exagerar no tempo, para que o alimento não perca nutrientes e textura. Em geral, é um pré-cozimento, o que significa que outra forma de cocção virá depois.