Missoshiro

Missoshiro é um caldo preparado a partir da pasta fermentada de soja, chamada missô, e do caldo de base da culinária japonesa, chamado dashi.

Existem dois tipos de missô: o mais leve em sal, chamado shiro missô, e o mais salgado, chamado de aka missô. Ele compõe a refeição japonesa, café da manhã, almoço e jantar, sendo tomado no início da refeição ou entre os pratos frios e quentes.

Foi bastante popularizado no Brasil, onde já encontramos produtos secos e instantâneos para consumo, assim como sachês de pasta pronta para ser diluída em água.

É comum acrescentar broto de feijão, alga marinha, vôngole, cebolinha verde, tofu e massas bem finas de macarrão japonês.