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Ovo de Páscoa

Quer saber tudo sobre a receita que é protagonista da Páscoa? Reserve o seu lugar que o chef pâtissier Caio Corrêa vai revelar os segredos do chocolate

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Ovo Nuts

por Caio Corrêa

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    1. Para que o chocolate fique brilhante, a temperagem tem que ser muito bem feita! A forma tem que estar limpa, seca e bem conservada. Os cuidados com a forma são essenciais como por exemplo, não utilizar a parte mais grossa da bucha de limpeza para que não risque.

    1. Os ovos de páscoa no brasil são especialmente mais doces. O brasileiro gosta de açúcar e do sabor bem doce, muito por conta da nossa história que vem da doçaria portuguesa. Lá fora não tem ovo de casca recheada ou ovo de colher, isso é uma tendência brasileira mesmo.

    1. Olá, aqui no site, no canto superior esquerdo você acessa o “Tá no blog”. Lá tem uma postagem bem bacana que conta curiosidades sobre as origens do ovo de páscoa! Confere lá: Ovo de Páscoa – Veja algumas curiosidades sobre os ovos de Páscoa.

    1. A temperagem pode ser feita por 3 métodos. O primeiro e mais clássico é a tlabagem , onde resfriamos o chocolate em uma pedra de mármore ou granito. O segundo é por adição, onde adicionamos chocolate picado no chocolate já derretido, em torno de 20% do peso do chocolate derretido. E o terceiro, ou por Mycryo, onde esperamos a temperatura do chocolate baixar naturalmente após o derretimento e adicionamos 1% do peso do chocolate usado, de Mycryo!

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Ovo de Páscoa

Considerada uma das datas mais importante do calendário cristão, a Páscoa representa a ressureição de Cristo e, também, carrega consigo deliciosas tradições. Uma delas é o ovo de Páscoa, irresistível guloseima à base de chocolate que faz a nossa alegria nesta época do ano.

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