Alfajor de Doce de Leite com Chocolate
2 hora(s)
12 unidades
Alfajor de Doce de Leite com Chocolate
2 hora(s)
12 unidades
Ingredientes
1 xícara (115 g) de amido de milho3 1/3 de xícaras (472 g) de farinha de trigo
2 colheres (chá) (8 g) de fermento em pó químico
2 1/2 xícaras (350 g) de açúcar de confeiteiro
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal à temperatura ambiente
3 ovos grandes (210 g)
2 gemas (34 g)
2 colheres (chá) (10 ml) de essência de baunilha
500 g de doce de leite pastoso
800 g de chocolate ao leite
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal, para untar
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo, para polvilhar
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Passo a Passo
1) Misture o amido de milho, a farinha e o fermento, passe pela peneira e reserve.2) Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga, os ovos inteiros, as gemas e a baunilha até obter um creme homogêneo.
3) Junte 1/3 dos ingredientes secos e bata até incorporar.
4) Acrescente os 2/3 restantes e bata por mais 1 minuto, até obter uma massa macia.
5) Leve a massa à geladeira para descansar por 15 minutos.
6) Aqueça o forno a 180°C. Unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe com farinha.
7) Com um rolo, abra a massa numa superfície enfarinhada formando um retângulo com uns 4 mm de espessura. Com um cortador redondo ou com a borda de um copo, divida a massa em mais ou menos 48 discos de 5 cm de diâmetro.
8) Transfira os discos para a assadeira e asse por aproximadamente 8 minutos, até que estejam firmes e crescidos, mas ainda clarinhos. Retire os bolinhos do forno e deixe esfriar.
9) Espalhe uma camada farta de doce de leite sobre um bolinho e cubra com outro.
10) Derreta o chocolate em banho-maria (coloque a tigela com o chocolate sobre uma panela com água morna e leve ao fogo baixo, sem deixar a água ferver) ou no micro-ondas e banhe os alfajores.
11) Coloque uma grelha sobre uma assadeira, disponha os alfajores já banhados no chocolate sobre a grelha e espere o chocolate endurecer (se o dia estiver muito quente, leve à geladeira para firmar).
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