Alho-Poró com Molho de Missô
40 minuto(s)
5 porções
Alho-Poró com Molho de Missô
40 minuto(s)
5 porções
Ingredientes
ALHO-PORÓ5 talos de alho-poró (750 g)
3 litros de água
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de canola
4 dentes de alho (12 g), em lâminas
sal
MOLHO E FINALIZAÇÃO
1 pedaço de 2 cm de gengibre (14 g), picado
4 colheres (sopa) (32 g) de gergelim preto torrado
1 colher (sopa) (18 g) de missô
1/4 de xícara (60 ml) de saquê mirin
1/4 de xícara (60 ml) de vinagre de arroz
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de gergelim torrado
pimenta-do-reino branca ou preta moída na hora a gosto
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Passo a Passo
ALHO-PORÓ1) Corte a raiz e as folhas superiores do alho-poró, remova as camadas externas duras e lave bem o talo para remover qualquer resíduo de terra que houver.
2) Numa panela, ferva a água com um pouco de sal em fogo médio, coloque o alho-poró, cubra com uma tampa menor que a panela, de modo a fazer peso e manter os talos de alho-poró submersos, e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que um garfo perfure facilmente os talos.
3) Transfira os talos de alho-poró para uma peneira, deixando-os na vertical para que escorra toda a água.
4) Enquanto isso, numa frigideira, aqueça o óleo e doure o alho. Retire com escumadeira e deixe secar sobre papel-toalha.
MOLHO E FINALIZAÇÃO
5) Junte todos os ingredientes numa tigela pequena e misture até homogeneizar.
6) Disponha o alho-poró numa travessa, polvilhe pimenta moída por cima, regue com o molho e finalize com as lâminas de alho.
7) Sirva em seguida.
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