Passo a Passo

1) Lave o arroz em água corrente até que a água saia transparente e deixe escorrer.
2) Numa panela, aqueça o azeite, junte a cebola e, depois de 2 minutos, acrescente o alho.
3) Quando começar a dourar, adicione o arroz e mexa por 3 a 4 minutos.
4) Reduza o fogo e coloque água até cobrir o arroz, mas não toda a água.
5) Tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar até a água começar a sumir.
6) Prove o arroz e, se o grão ainda estiver duro, junte um pouco mais de água sem desmanchar os furinhos. Repita este procedimento quantas vezes for necessário até o arroz estar cozido.
7) Quando o arroz estiver macio, desligue o fogo, tampe a panela, e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
8) Com um garfo (nunca uma colher) afofe o arroz e sirva imediatamente.
9) Se quiser, substitua a água por caldo de frango ou de carne.
10) Na hora de afofar o arroz, pode-se juntar uva-passa aferventada no vinho do Porto, amêndoa torrada em lâminas ou em lascas, azeitona em rodelas, ervilha cozida, milho cozido, cenoura ralada, gomos de laranja, cogumelos, pinoli etc.