Arroz de Bacalhau com Azeitonas Negras
Arroz de Bacalhau com Azeitonas Negras
Ingredientes
CALDO
1 cebola (150 g), sem cascaa
6 dentes de alho (18 g), com casca
500 ml de vinho branco seco
1/2 xícara (120 ml) de vermute seco
2 xícaras (480 ml) de caldo de peixe
1 xícara (240 ml) de água
2 folhas (1 g) de louro
6 galhos (2 g) de salsinha inteiros
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
ARROZ
1 kg de bacalhau dessalgado congelado
1 litro de leite integral
1 1/2 xícara (270 g) de arroz tipo 1
30 azeitonas pretas sem caroço (120 g), fatiada
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (34 g) de salsinha bem picada
2 colheres (sopa) (13 g) de raspas de casca de limão-siciliano
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
CALDO
1) Embrulhe a cebola e o alho em papel-alumínio, coloque num assadeira e leve ao fogo preaquecido a 180°C por 50 minutos.
2) Retire do forno, pique grosseiramente a cebola e amasse o alho.
3) Numa panela grande, junte a cebola, o alho e os demais ingredientes, leve ao fogo brando e deixe ferver lentamente por cerca de 15 minutos.
4) Coe e reserve.
ARROZ
5) Cozinhe o bacalhau no leite por 15 minutos, escorra, separe o bacalhau em lascas e reserve.
6) Cozinhe o arroz em 3 xícaras do caldo por 20 minutos.
7) Acrescente o bacalhau e a azeitona e misture bem.
8) Finalize misturando a manteiga, a salsinha e as raspas de limão.
Galeria
