Arroz de Forno com Espinafre e Queijo Arroz de Forno com Espinafre e Queijo

Arroz de Forno com Espinafre e Queijo

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  5 porções

Arroz de Forno com Espinafre e Queijo

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  5 porções

Ingredientes

1 xícara (180 g) de arroz integral
570 ml de água
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
450 g de folhas de espinafre frescas
3 dentes de alho (15 g), picado
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha fresca picada
125 g de queijo Cheddar ralado
2 ovos grandes (140 g)
3 colheres (sopa) (25 g) de farinha de rosca caseira
3  1/3colheres (sopa) (10 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca branca moída na hora a gosto

Passo a Passo

1) Lave o arroz e coloque-o numa panela com a água e 1 colher (chá) de sal.
2) Quando começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar lentamente, com a panela tampada, por 55 minutos, ou até que os grãos estejam macios e todo o líquido tenha sido absorvido. (Se ainda houver líquido na panela, retire-a do fogo e deixe descansar, tampada, por 10 a 15 minutos, depois disso você verá que a água foi absorvida.)
3) Preaqueça o forno a 200°C.
4) Aqueça 2 colheres (sopa) do azeite numa panela grande, junte o espinafre e mexa por 3 minutos, até que as folhas tenham murchado um pouco e estejam com um aspecto brilhoso por causa do azeite.
5) Retire a panela do fogo e misture o arroz cozido, o alho, a salsinha e o Cheddar ralado.
6) Bata ligeiramente os ovos e junte-os à panela do arroz.
7) Tempere com sal e pimenta-do-reino.
8) Transfira a mistura para uma travessa refratária rasa, polvilhe com a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado e espalhe por cima o restante do azeite.
9) Leve ao forno, sem cobrir, por 50 minutos, ou até que esteja dourado.