Arroz Frito com Chalota
1 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Arroz Frito com Chalota
1 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1 1/2 xícara (275 g) de arroz de jasmim1 litro de água
500 ml de óleo de girassol
1 xícara (135 g) de chalota fatiada
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de amendoim
1/4 de colher (chá) (1 g) de cúrcuma (açafrão-da-terra)
1 colher (chá) (5 g) de sal
1 xícara (130 g) de ervilha fresca congelada
1 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe o arroz na água por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns minutos.2) Numa frigideira, aqueça o óleo de girassol e frite metade da chalota por uns 3 minutos, até ficar dourada e crocante. Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.
3) Numa wok, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio-alto.
4) Junte o cúrcuma e a chalota restante, mexa e frite até a chalota ficar macia e translúcida.
5) Aumente o fogo, adicione o arroz, o sal e a ervilha e misture, pressionando o arroz contra o fundo da panela.
6) Misture as raspas de limão e retire do fogo.
7) Distribua o arroz em pratos de servir, decore com a chalota frita e sirva em seguida.
