Aspargo Refogado com Camarão Aspargo Refogado com Camarão
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Aspargo Refogado com Camarão

 Fácil
  30 minuto(s)
  6 porções

Aspargo Refogado com Camarão

 Fácil
  30 minuto(s)
  6 porções

Ingredientes

2 colheres (sopa) (24 g) de feijão-preto cozido em conserva, escorrido


2 colheres (sopa) (30 ml) de shoyu


2 colheres (sopa) (30 ml) de vinho de arroz


1 colher (sopa) (10 g) de alho bem picado


1 colher (sopa) (15 g) gengibre bem picado


1/4 de colher (sopa) (1 ml) de óleo de gergelim


1/2 pimenta jalapeño (4 g), sem sementes, picada


450 g de aspargo verde fresco


2 xícaras (480 ml) de água


1/4 de colher (chá) (1 g) de sal


2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
450 g de camarão grande, sem casca, limpo


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Passo a Passo

1) Coloque o feijão numa peneira, lave em água corrente e escorra bem.


2) Transfira o feijão escorrido para uma tigela pequena e amasse os grãos com uma colher de pau.


3) Adicione o shoyu, o vinho, o alho, o gengibre, algumas gotas de óleo de gergelim e a pimenta japaleño, mexa e reserve.


4) Descarte a ponta dos aspargos e corte o restante em pedaços de 5 cm.


5) Numa panela média, ferva a água com o sal em fogo alto, junte os aspargos e afervente por 1 a 2 minutos. Depois escorra, mergulhe numa tigela com água fria e gelo, escorra novamente e reserve.


6) Aqueça uma wok em fogo alto, coloque o óleo de girassol e salteie o camarão até ficar rosado. Transfira para um prato e reserve.


7) Despeje a mistura de feijão na wok e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 30 segundos, até a mistura libertar seu aroma.


8) Acrescente os aspargos, o camarão e qualquer líquido que tenha se acumulado no prato e salteie por 2 a 3 minutos, ou até que o camarão esteja totalmente cozido.


9) Sirva imediatamente.


Glossário

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