Aspargos com Missô
Aspargos com Missô
Ingredientes
2 maços de aspargos verdes (985 g)
1,68 litro de água
1 colher (sopa) (13 g) de sal marinho em flocos
2 colheres (chá) (6 g) de alho picadinho
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (30 ml) de suco de limão-siciliano
1 colher (sopa) (20 g) de missô (massa de soja)
1/4 de xícara (35 g) de amêndoa crua, inteira, sem pele
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Passo a Passo
1) Descarte as pontas duras dos aspargos e pique os talos em pedaços de aproximadamente 2 cm.
2) Numa panela, coloque a água e o sal e leve ao fogo alto para ferver. Quando abrir fervura, adicione o aspargo e cozinhe por 5 minutos, ou tenha ganhado uma cor verde brilhante e esteja ligeiramente macio. Então retire do fogo, escorra a água e reserve.
3) Numa frigideira pequena, em fogo médio-baixo, refogue o alho no azeite de oliva até que ficar macio, aproximadamente 3 minutos, depois retire do fogo e misture o suco de limão e o missô, mexendo até que o missô se dissolva.
4) Despeje o molho sobre o aspargo, transfira para um prato de servir, espalhe a amêndoa por cima e sirva.
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