Aveia Morna com Nozes e Gorgonzola Aveia Morna com Nozes e Gorgonzola
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Aveia Morna com Nozes e Gorgonzola

 Médio
  1 hora(s)
  4 porções

Aveia Morna com Nozes e Gorgonzola

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"A maioria de nós pensa em aveia como alimento matinal. Pois experimente esse acompanhamento e repense seus conceitos – ele roubará num instante toda a atenção que tem recebido o farro, tão na moda. Os grãos de aveia inteiros (oat groats) têm consistência agradável e sabor torrado, muito ligeiramente adocicado, que pede como acompanhamento as nozes torradas na panela e o queijo Gorgonzola recém-derretido. Sirva com bife ou atum grelhado ou passado na frigideira; ou, então, com verduras refogadas simples, como espinafre ou acelga"- Maria Speck

Ingredientes

1  1/4 (300 ml) de xícara de água
1 xícara (165 g) de aveia em grãos inteiros
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/2 xícara de nozes (49 g), picadas grosseiramente
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco picado
1/2 xícara (70 g) de azeitona verde sem caroço, picada
1/4 de colher (chá) (1 g) de sal marinho fino
1/4 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
2 colheres (chá) (10 ml) de vinagre de vinho tinto
40 g de queijo Gorgonzola

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Passo a Passo

1) Ponha a água, os grãos e o sal comum para ferver numa panela pequena de fundo grosso, abaixe o fogo para manter em fervura branda e cozinhe até que os grãos estejam macios mas ainda ligeiramente consistentes (30 a 40 minutos).
2) Retire a panela do fogo e, se você tiver tempo, tampe e abafe por 10 a 15 minutos, depois escorra qualquer líquido que sobrar.
3) Leve o azeite de oliva ao fogo médio, numa frigideira de 25 cm, até o azeite começar a tremer, junte as nozes e 2 colheres (chá) do tomilho e vá torrando, mexendo com frequência, até sentir o cheiro das nozes (aproximadamente 3 minutos). Abaixe o fogo se as nozes corarem muito rapidamente.
4) Acrescente a aveia, a azeitona, o sal marinho e a pimenta-do-reino e cozinhe, mexendo sempre, até tudo ficar bem aquecido (aproximadamente 2 minutos).
5) Prove e acerte o sal e a pimenta-do-reino (lembrando que a azeitona já é salgada).
6) Borrife com o vinagre e retire do fogo.
7) Misture rapidamente o queijo, até que ele comece a derreter, salpique o resto do tomilho e sirva imediatamente.
8) Para dar uma adiantada, prepare a aveia com antecedência.
9) Se você não conseguir encontrar aveia em grãos inteiros, use 2 1/2 xícaras de trigo-branco (kamut) ou grãos de trigo mole.

Glossário

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