Babaganuche (Pasta de Berinjela Defumada) Babaganuche (Pasta de Berinjela Defumada)

Babaganuche (Pasta de Berinjela Defumada)

 Fácil
  50 minuto(s)
  4 porções

Babaganuche (Pasta de Berinjela Defumada)

 Fácil
  50 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

1 kg de berinjela
2 colheres (sopa) (30 g) de tahine
4 colheres (sopa) (60 ml) de suco de limão Taiti
1 dente de alho (5 g), picado
sal a gosto

Passo a Passo

1) Coloque as berinjelas diretamente sobre a chama do fogão ou na grelha da churrasqueira e deixe queimar de todos os lados.
2) Coloque a berinjela ainda quente sob água corrente e remova toda a casca.
3) Corte o fundo das berinjelas, corte-as ao meio no sentido do comprimento e descarte as sementes.
4) Sobre uma base de corte, pique a polpa com uma faca até quase virar uma pasta.
5) Transfira para uma peneira e deixe eliminar o excesso de líquido.
6) Coloque a polpa escorrida numa tigela, tempere com o tahine, o limão, o alho e sal a gosto, misture bem e deixe esfriar.
7) Sirva em seguida.