Bacalhau à Mil Diabos (Presunto Cru, Batata, Creme, Queijo)
1 hora(s) 40 minuto(s)
8 porções
Bacalhau à Mil Diabos (Presunto Cru, Batata, Creme, Queijo)
1 hora(s) 40 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
BACALHAU750 g de bacalhau dessalgado congelado
3 litros de água
750 g de batata Monalisa, descascada, em rodelas
1 cebola (170 g), cortada em pétalas
2 1/2 colheres (sopa) (20 g) de alho picado
1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva
1/4 de xícara (18 g) de salsinha e cebolinha picadas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
CREME
250 ml de leite semidesnatado
250 ml creme de leite fresco
1/5 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada
4 colheres (sopa) (35 g) de farinha de trigo
1/4 de xícara (60 ml) de água
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MONTAGEM
300 g de presunto cru (Parma) fatiado
1 1/2 xícara (50 g) de parmesão ralado
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Passo a Passo
BACALHAU1) Coloque o bacalhau numa panela, cubra com água e leve ao fogo até abrir fervura.
2) Retire do fogo, escorra e passe na água fria.
3) Desfie a carne em lascas e reserve.
4) Em outra panela, coloque a batata, cubra com água, cozinhe por 3 minutos, ou até ficar macia, e reserve.
5) Doure a cebola e o alho no azeite, junte a salsinha e a cebolinha, tempere com sal e pimenta e reserve.
CREME
6) Numa panela, ferva o leite e o creme de leite, tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.
7) Dissolva a farinha na água, junte ao creme e cozinhe por 15 minutos, ou até engrossar, e reserve.
MONTAGEM
8) Num refratário, faça camadas alternadas de creme, batata, bacalhau, refogado de cebola e presunto.
9) Repita o procedimento até acabarem os ingredientes.
10) Ao final, polvilhe o parmesão por cima e leve ao forno preaquecido a 180°C para gratinar.
11) Retire do forno e sirva em seguida.
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