Bacalhau com Alho-Poró e Batata-Doce

Difícil

1 hora(s) 30 minuto(s)

4 porções

Bacalhau com Alho-Poró e Batata-Doce

Ingredientes

1,5 litro de água
500 g de bacalhau dessalgado congelado, em lascas
2 batata-doce pequenas (400 g)
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 talho de alho-poró (130 g), somente a parte branca, em rodelas finas
1 cebola média (170 g), picada
4 colheres (sopa) (64 g) de iogurte natural
1 2/3 xícara (400 ml) de creme de leite fresco
6 2/3 colheres (sopa) (100 ml) de óleo de milho
1 talo de alho poró (130 g), somente a parte branca, em tirinhas
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha, bem picada

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Passo a Passo

1) Numa panela, ferva a água, junte o bacalhau e cozinhe por 15 minutos.
2) Escorra, espere esfriar, desfie e reserve.
3) Asse as batatas-doces com casca no forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos, ou até que estejam macias.
4) Descasque-as, amasse bem, fazendo um purê firme, e reserve.
5) Numa panela, aqueça a manteiga e refogue o alho-poró em rodelas e a cebola.
6) Acrescente o bacalhau, o iogurte e o creme de leite, refogue por mais 5 minutos e reserve.
7) Em outra panela, aqueça o óleo e frite as tirinhas de alho-poró até murcharem, mas sem deixar dourar.
8) No centro de cada prato de servir, coloque o aro e monte o purê de batata-doce.
9) Disponha o bacalhau sobre o purê, retire o aro e, por cima de tudo, arrume o alho-poró.
10) Decore com o azeite e a salsinha.