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Bacalhau com Natas

Bacalhau com Natas

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Nível 3
Tempo1h0
6 porções

Ingredientes

500 g de bacalhau dessalgado congelado
2 litros de água
500 g de batata Monalisa, em cubos
2 xícaras (480 ml) de óleo de canola
2 cebola médias (300 g), fatiadas
200 ml de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo 
500 ml de leite semidesnatado
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
4 ovos grandes (280 g)
1 maço de salsinha (120 g), picada 
1  1/2 xícara (50 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, coloque o bacalhau com a água e deixe levantar fervura, então escorra, desfie grosseiramente e reserve.
2) Em outra panela, frite a batata no óleo quente e reserve.
3) Em outra panela, refogue a cebola no azeite, junte a batata e o bacalhau e tempere com sal e pimenta.
4) Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha, mexendo sempre, para não formar grumos.
5) Adicione o leite, o creme de leite e as gemas e mexa bem até ficar homogêneo.
6) Na batedeira, bata as claras em neve.
7) Misture o béchamel ao bacalhau e em seguida incorpore delicadamene as claras batidas.
8) Acerte o tempero, junte a salsinha e coloque num refratário.
9) Polvilhe com queijo parmesão e leve para gratinar em forno preaquecido a 200°C por 15 minutos.

Galeria


Fotografia: Carolina Milano
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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por Caio Corrêa
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