Badejo ao Curry Verde
Badejo ao Curry Verde
Ingredientes
4 xícaras (960 ml) de leite de coco
4 colheres (sopa) (60 g) de pasta de curry verde
2 colheres (chá) (6 g) de açúcar mascavo escuro
2 xícaras (280 g) de abóbora japonesa, em cubinhos de 1 cm
4 colheres (sopa) (60 ml) de molho de peixe tailandês
1 kg de badejo, limpo, em cubos de 2 cm
4 folhas de limão-cravo (1 g), em tirinhas finas
4 colheres (sopa) (12 g) de folhas de manjericão
4 pimentas verdes frescas (40 g), em tirinhas finas
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Passo a Passo
1) Coloque 3 xícaras de leite de coco numa wok ou frigideira grande e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos, até encorpar e o óleo subir à superfície.
2) Junte a pasta de curry e deixe ferver por 1 minuto.
3) Acrescente o açúcar mascavo, a abóbora e o molho de peixe e cozinhe por uns 10 minutos, até que a abóbora esteja macia, mas ainda firme.
4) Junte o badejo e as folhas de limão e cozinhe por mais uns 5 minutos, até que o peixe esteja macio.
5) Adicione o leite de coco restante, ajuste o sal, junte o manjericão e a pimenta verde e sirva com arroz branco.
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