Baharat – Tempero do Ottolenghi

Name: Baharat – Tempero do Ottolenghi
Prep time: P0D20M
Cook time: P0D20M
Total time: P0D20M
Yield: 25 g
Cuisine: Baixa Gordura, Funcion
Ingredients: 1 colher (chá) (3 g) de pimenta-do-reino preta em grãos; 1 colher (chá) (2 g) coentro em grãos; 1 pau de canela pequeno (6 g), grosseiramente picado; 1/2 colher (chá) (3 g) de cravo-da-índia inteiro; 1/2 colher (chá) (3 g) de pimenta-da-jamaica em pó; 2 colheres (chá) (12 g) de sementes de cominho; 1 colher (chá) (6 g) de bagas de cardamomo; 1/2 noz-moscada inteira (1 g), ralada

Fácil

20 minuto(s)

25 g

Paula Rizkallah

Baharat – Tempero do Ottolenghi

Paula Rizkallah

Fácil

20 minuto(s)

25 g

"No Oriente Médio, existe um número infindável de misturas de especiarias, e todas essas misturas variam segundo a disponibilidade dos temperos, o gosto do lugar e os diferentes usos na culinária. O baharat (“especiarias”, em árabe) é usado para temperar carnes, peixe, ensopados e diversos pratos de feijão, fava e cereais.
Prepare seu próprio baharat. Para essa receita (e para um monte de outras ocasiões), recomendamos que se use moedor de temperos. É um dos aparelhinhos de cozinha que mais usamos, e não precisa ser do tipo caro. Se você for usar pilão, talvez prefira cardamomo em pó, já que as bagas são difíceis de moer “no braço”."- Yotam Ottolenghi

Ingredientes

1 colher (chá) (3 g) de pimenta-do-reino preta em grãos
1 colher (chá) (2 g) coentro em grãos
1 pau de canela pequeno (6 g), grosseiramente picado
1/2 colher (chá) (3 g) de cravo-da-índia inteiro
1/2 colher (chá) (3 g) de pimenta-da-jamaica em pó
2 colheres (chá) (12 g) de sementes de cominho
1 colher (chá) (6 g) de bagas de cardamomo
1/2 noz-moscada inteira (1 g), ralada

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Passo a Passo

1) No pilão ou moedor, coloque todos os temperos e moa até que se forme um pó fininho.
2) Guarde em recipiente hermeticamente fechado, onde o baharat se conservará por até 8 semanas.