Bastilla

Name: Bastilla
Prep time: P0D2H40M
Cook time: P0D2H40M
Total time: P0D2H40M
Yield: 12 unidades
Ingredients: 500 g de peito de frango; 1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem; 2 cebolas pequenas (250 g), em cubinhos; 1 colher (sopa) (7 g) de gengibre fresco ralado finamente 1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó; 1/4 de colher (chá) (1 g) de macis em pó; 1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada; 1 colher (chá) (4 g) de açúcar; 1/4 de xícara (50 g) de tâmara seca, picada finamente; 2 colheres (sopa) (18 g) de pinoli torrados; 5 ovos grandes (350 g); 3 xícaras (720 ml) de água, para cozinhar os ovos; 2 colheres (sopa) (6 g) de folhas e talos de salsinha picados finamente; 1 colher (sopa) (5 g) de folhas e talos de coentro picados finamente; 1/2 colher (sopa) (9 g) de mel 300 g de massa filo; 1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, derretida, para pincelar; 1 ovo grande (70 g), para pincelar; sal marinho em flocos e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Fácil

2 hora(s) 40 minuto(s)

12 unidades

Paula Rizkallah

Bastilla

Paula Rizkallah

Fácil

2 hora(s) 40 minuto(s)

12 unidades

Ingredientes

500 g de peito de frango
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 cebolas pequenas (250 g), em cubinhos
1 colher (sopa) (7 g) de gengibre fresco ralado finamente 1/4 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/4 de colher (chá) (1 g) de macis em pó
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
1/4 de xícara (50 g) de tâmara seca, picada finamente
2 colheres (sopa) (18 g) de pinoli torrados
5 ovos grandes (350 g)
3 xícaras (720 ml) de água, para cozinhar os ovos
2 colheres (sopa) (6 g) de folhas e talos de salsinha picados finamente
1 colher (sopa) (5 g) de folhas e talos de coentro picados finamente
1/2 colher (sopa) (9 g) de mel 300 g de massa filo
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal, derretida, para pincelar
1 ovo grande (70 g), para pincelar
sal marinho em flocos e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 180°C.
2) Coloque o frango numa assadeira, pincele com 3 colheres (sopa) de azeite e leve ao forno para assar por 40 minutos. Retire, transfira para o processador, processe ligeiramente e reserve.
3) Numa frigideira grande, em fogo médio, frite a cebola no azeite restante, mexendo regularmente para caramelizá-la e evitar que queime.
4) Quando a cebola estiver amarronzada (mas não queimada) e grudenta, junte o gengibre, a canela, o macis, a noz-moscada, o açúcar e a tâmara, mexa bem e cozinhe até que todo o líquido tenha secado. Retire do fogo e reserve.
5) Cozinhe os ovos na água por 15 minutos e reserve.
6) Numa frigideira grande, coloque o frango, o pinoli, os ovos picados, a salsinha e o coentro e misture tudo. Adicione a mistura de cebola frita e o mel, misture bem, tempere com sal e pimenta e reserve.
7) Pincele uma folha de massa filocom manteiga, coloque outra folha por cima, pincele novamente e repita o processo até terminarem as folhas de massa.
8) Corte 12 círculos de massa com um cortador redondo, coloque o recheio no centro de cada círculo e feche as bordas da massa, dobrando-as para baixo e mantendo o formato circular.
9) Coloque os círculos de massa numa assadeira forrada com tapete de silicone, pincele com o ovo batido e leve ao forno para assar por 20 minutos.