Nível 1
1 hora(s) 30 minuto(s)
4 porções

Batata Canoa com Maionese de Alho Assado

por: Carolina Ferraz

Nível de dificuldade: Facinho
Tempo de preparo: 1 hora(s) 30 minuto(s)
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

1 cabeça de alho grande (60 g), inteira, com casca
1 ovo grande (70 g)
1/2 colher (chá) (3 g) de açúcar demerara
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre de vinho branco
2/3 de xícara (160 ml) de óleo de girassol gelado
900 ml de óleo de girassol
500 g de batata pré-frita McCain Canoa
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Corte uma tampa na cabeça de alho, sem separar os dentes, regue com azeite, polvilhe um pouquinho de sal, embrulhe em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 230°C por cerca de 1 hora.
2) Retire do forno, descarte a casca e bata a polpa no liquidificador até formar um purê.
3) Adicione o ovo, o açúcar, o vinagre e sal e pimenta a gosto e bata até homogeneizar.
4) Com o liquidificador ligado, vá despejando lentamente, num fio fino e contínuo, o óleo de girassol gelado e siga batendo até formar um creme aveludado.
5) Acerte o tempero, transfira para um pote de servir e reserve.
6) Numa frigideira, aqueça o óleo de girassol a 175°C, coloque as batatas ainda congeladas e frite por 4 a 6 minutos.
7) Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.
8) Sirva as batatas com a maionese.
9) Dica: as batatas estarão no ponto certo quando as bordas estiverem douradas.

Utensílios

Papel-alumínio
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Galeria

Batata Canoa com Maionese de Alho Assado


Fotografia: Carla Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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