Nível 1
30 minuto(s)
4 porções

Batata Canoa com Maionese Picante

por: Carolina Ferraz

Nível de dificuldade: Facinho
Tempo de preparo: 30 minuto(s)
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

3 gemas (51 g), à temperatura ambiente
4 colheres (sopa) (60 ml) de água
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão-siciliano
1 colher (sopa) (14 g) de mostarda
1 colher (chá) (5 g) de sal
1 colher (chá) (5 ml) de molho Sriracha ou Tabasco
1 colher (chá) (1 g) de páprica picante
1 colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena em pó
1  1/2 xícara (360 ml) de óleo de girassol gelado
900 ml de óleo de girassol
500 g de batata pré-frita McCain Canoa

Passo a passo

1) No liquidificador, junte as gemas, a água, o suco de limão, a mostarda, o sal, o molho de pimenta, a páprica e a pimenta-de-caiena e bata até misturar.
2) Como liquidificador em velocidade alta, vá juntando lentamente o óleo de girassol gelado, num fio fino e contínuo, e siga batendo até obter um creme aveludado.
3) Acerte o tempero, transfira para um pote de servir e reserve.
4) Numa frigideira, aqueça o óleo de girassol a 175°C, coloque as batatas ainda congeladas e frite por 4 a 6 minutos.
5) Retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.
6) Sirva a batata com a maionese.
7) Dica: as batatas estarão no ponto certo quando as bordas estiverem douradas.
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Galeria

Batata Canoa com Maionese Picante


Fotografia: Carla Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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