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Batata Gratinada à Madame Loracine

Batata Gratinada à Madame Loracine

  • Gluten Free
  • Vegetariana
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Nível 2
Tempo1h50
8 porções

Ingredientes

1,5 kg de batata Monalisa grande, descascadas, em rodelas finas
2 xícaras (480 ml) de leite integral
2 xícaras (480 ml) de água
3 dentes de alho (15 g), picados
3/4 de colher (chá) (3 g) de sal
3 folhas de louro (1 g)
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 xícara (200 g) de nata
2 xícaras (180 g) de queijo Gruyère ralado
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Passo a passo

1) Aqueça o forno a 190°C.
2) Numa panela grande, coloque a batata, o leite e a água, depois junte o alho, o sal e as folhas de louro e leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo de vez em quando, para que a batata não grude no fundo da panela.
3) Diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que a batata fique macia mas sem se desfazer.
4) Descarte o louro e, com uma escumadeira, transfira metade da batata para uma assadeira refratária grande.
5) Polvilhe essa camada com um pouco de noz-moscada e pimenta a gosto e espalhe metade da nata e do queijo Gruyère.
6) Repita as camadas de cada ingrediente na mesma ordem e leve ao forno para gratinar por 1 hora, até que a superfície esteja dourada e crocante.
7) Sirva imediatamente.

Galeria


Fotografia: Romulo Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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