Berinjela à Italiana
13 hora(s)
12 porções
Berinjela à Italiana
13 hora(s)
12 porções
Ingredientes
1/4 de xícara (60 ml) de óleo de girassol3 cebolas grandes (540 g), em rodelas
3 berinjelas grandes (1,6 kg), com casca, em tiras
1 colher (sopa) (13 g) de sal
2/3 de xícara (100 g) de azeitona preta, sem caroço, em tiras
1/2 xícara (49 g) de nozes picadas
1/2 xícara (120 ml) de vinagre de vinho branco
1 colher (sopa) (1 g) de orégano seco
1 pimenta-dedo-de-moça (6 g), sem sementes, picada
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva
1 1/2 maço de salsinha (160 g), picada
1/2 maço de cebolinha (60 g), picada
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Passo a Passo
1) Numa frigideira antiaderente, coloque 2 colheres (sopa) de óleo e frite a cebola até começar a dourar. Retire com uma escumadeira e reserve.2) Na mesma frigideira, coloque um pouquinho mais de óleo e frite a berinjela aos poucos, juntando mais óleo se necessário. Retire com uma escumadeira e reserve.
3) Numa travessa funda, faça uma camada de berinjela, polvilhe um pouco de sal, um pouco de cebola, de azeitona, de nozes, de vinagre, de orégano, de pimenta, de azeite, de salsinha e de cebolinha.
4) Repita mais 2 vezes o processo, finalizando com a salsinha e a cebolinha.
5) Cubra e leve à geladeira até o dia seguinte.
6) Sirva como entrada.
