Berinjela Assada com Iogurte e Romã

Name: Berinjela Assada com Iogurte e Romã
Prep time: P0D1H30M
Cook time: P0D1H30M
Total time: P0D1H30M
Yield: 8 porções
Cuisine: Gluten Free, Low Carb, Vegetaria
Ingredients: BERINJELA; 2 berinjelas grandes (480 g); 1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva; 1 1/2 colher (chá) (2 g) de tomilho; 1/4 de romã (40 g); 1 colher (chá) (3 g) de zaatar; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto; MOLHO; 1/2 xícara (120 ml) de creme azedo; 1/2 xícara (120 g) de iogurte desnatado; 1 1/2 colher (sopa) (23 ml) de azeite de oliva; 1 dente de alho (3 g), esmagado; 1/8 de colher (chá) (1 g) de sal

Difícil

1 hora(s) 30 minuto(s)

8 porções

Paula Rizkallah

Berinjela Assada com Iogurte e Romã

Paula Rizkallah

Difícil

1 hora(s) 30 minuto(s)

8 porções

Eu sou uma colecionadora de livros de cozinha há mais de 30 anos. O Ottolenghi é com certeza um dos meus autores preferidos. Tenho todos os livros dele, e um é melhor que o outro: "Plenty", "Ottolenghi", "The Cookbook", "Jerusalem". Para mim, ele é o gênio da década. Não tem nada igual!

Essa receita está na capa do livro. É linda e gostosa. Fiz 2 adaptações: deixei as berinjelas de molho na água, para eliminar o amargor, e reduzi a quantidade de romã, porque sobrou muito. É uma receita digna de muitos aplausos!

Se você não encontrar creme azedo já pronto no supermercado, use a mesma quantidade de creme de leite fresco, pingue algumas gotas de suco de limão e bata por uns 2 minutos com batedor de arame para engrossá-lo e deixá-lo com um sabor ligeiramente ácido.

Ingredientes

BERINJELA
2 berinjelas grandes (480 g)
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva
1 1/2 colher (chá) (2 g) de tomilho
1/4 de romã (40 g)
1 colher (chá) (3 g) de zaatar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

MOLHO
1/2 xícara (120 ml) de creme azedo
1/2 xícara (120 g) de iogurte desnatado
1 1/2 colher (sopa) (23 ml) de azeite de oliva
1 dente de alho (3 g), esmagado
1/8 de colher (chá) (1 g) de sal

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Passo a Passo

BERINJELA
1) Aqueça o forno a 200°C.
2) Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, preservando metade do cabinho em cada metade da berinjela.
3) Mergulhe as metades de berinjela numa vasilha com água e sal e deixe de molho por 20 minutos. Depois escorra a água, lave a berinjela com água fria corrente para remover o sal e seque com papel-toalha. Esse processo eliminará o amargor da berinjela.
4) Acomode as metades de berinjela com a casca para baixo numa assadeira forrada com papel-manteiga ou com um tapete de silicone, pincele-as com o azeite, que será rapidamente absorvido, polvilhe com o tomilho e tempere com sal e pimenta.
5) Leve para assar por 35 a 40 minutos, até que a berinjela esteja bem macia e dourada.
6) Retire do forno e deixe esfriar completamente.
7) Enquanto a berinjela assa, remova as sementes da romã e descarte todo e qualquer pedaço da membrana esbranquiçada, deixando apenas as sementes rosadas.
8) Na hora de servir, coloque um pouco do molho sobre cada metade de berinjela, salpique as sementes de romã, um pouco de zaatar e um fio de azeite.

MOLHO
9) Misture todos os ingredientes e mantenha gelado até a hora de servir.

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