Berinjela Japa
Berinjela Japa
Ingredientes
MOLHO
3/4 de xícara (192 g) de missô amarelo
1/2 xícara ( 85 g) de açúcar
138 ml de saquê
BERINJELA
3 berinjelas japonesas (250 g)
1/2 colher (sopa) (8 g) de sal
1 1/4 xícara (300 ml) de óleo de milho, para fritar
COGUMELOS
1 1/4 xícara (150 g) de cogumelo shiitake fresco
DECORAÇÃO
2 colheres (sopa) (8 g) de cebolinha picada
1 colher (chá) (5 g) de gengibre ralado
2 colheres (sopa) (25 g) de pepino, em rodelas finas
1 pimenta-dedo-de-moça (10 g), para decorar
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Passo a Passo
MOLHO
1) Numa tigela, junte o missô, o açúcar e o saquê e leve ao fogo em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com água quente) para cozinhar por 30 minutos.
2) Retire e leve à geladeira.
BERINJELA
3) Corte as berinjelas em fatias, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos.
4) Lave, seque bem, frite no óleo quente até dourar e reserve.
COGUMELOS
5) Grelhe os cogumelos numa frigideira antiaderente e reserve.
MONTAGEM
6) Arrume a berinjela e cogumelo no prato de servir, despeje o molho e decore com a cebolinha, o gengibre ralado, o pepino e pedacinhos da pimenta-dedo-de-moça.
Galeria
