Berinjela Japa Berinjela Japa

Berinjela Japa

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  4 porções

Berinjela Japa

 Médio
  1 hora(s) 30 minuto(s)
  4 porções

Ingredientes

MOLHO
3/4 de xícara (192 g) de missô amarelo  
1/2 xícara ( 85 g) de açúcar 
138 ml de saquê

BERINJELA
3 berinjelas japonesas (250 g) 
1/2 colher (sopa) (8 g) de sal 
1  1/4 xícara (300 ml) de óleo de milho, para fritar

COGUMELOS 
1  1/4 xícara (150 g) de cogumelo shiitake fresco

DECORAÇÃO 
2 colheres (sopa) (8 g) de cebolinha picada 
1 colher (chá) (5 g) de gengibre ralado 
2 colheres (sopa) (25 g) de pepino, em rodelas finas
1 pimenta-dedo-de-moça (10 g), para decorar 

Passo a Passo

MOLHO 
1) Numa tigela, junte o missô, o açúcar e o saquê e leve ao fogo em banho-maria (coloque a tigela com os ingredientes dentro de uma panela com água quente) para cozinhar por 30 minutos.
2) Retire e leve à geladeira.

BERINJELA
3) Corte as berinjelas em fatias, polvilhe com sal e deixe descansar por 30 minutos.
4) Lave, seque bem, frite no óleo quente até dourar e reserve.

COGUMELOS 
5) Grelhe os cogumelos numa frigideira antiaderente e reserve.

MONTAGEM
6) Arrume a berinjela e cogumelo no prato de servir, despeje o molho e decore com a cebolinha, o gengibre ralado, o pepino e pedacinhos da pimenta-dedo-de-moça.