Bife Alto de Miolo de Alcatra Grelhado com Ervas Bife Alto de Miolo de Alcatra Grelhado com Ervas
Ícone de favoritar

Bife Alto de Miolo de Alcatra Grelhado com Ervas

 Fácil
  1 hora(s) 15 minuto(s)
  4 porções

Bife Alto de Miolo de Alcatra Grelhado com Ervas

 Fácil
  1 hora(s) 15 minuto(s)
  4 porções
Alice Waters é uma das figuras mais importantes da gastronomia mundial. Não só pelas suas maravilhosas receitas, mas também pela sua importantíssima atuação contra o fastfood.

Alice é considerada a mãe do slowfood. 

Seu livro "A Arte da Comida Simples" é uma das bíblias da gastronomia. Um livro obrigatório em toda cozinha.

Ingredientes

1 bife de miolo de alcatra de 550 g com 6 cm de espessura
3 colheres (sopa) (9 g) de ervas variadas picadas (alecrim, tomilho, orégano e manjerona)
1  1/2 colher (chá) (11 g) de sal grosso
1 colher (chá) (3 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva

Continua depois da publicidade...

Passo a Passo

1) Polvilhe o bife com as ervas, o sal e a pimenta, regue com o azeite e deixe-o descansar por 1 hora à temperatura ambiente.
2) Unte a grelha estriada com azeite e a aqueça bem.
3) Ponha o bife na grelha e frite por 3 minutos. Se desejar, gire o bife 110° para fazer as marcas de losango da grelha e deixe por mais 2 ou 3 minutos.
4) Vire o bife e repita a operação.
5) Verifique o ponto da carne depois de 8 ou 10 minutos no total. Se não estiver bom, vire e siga cozinhando.
6) Um bife malpassado leva de 8 a 9 minutos ao todo; ao ponto para malpassado de 10 a 12 minutos; e assim por diante.
7) Retire o bife da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
error: Este conteúdo está protegido por direitos autorais!