Bife de Atum com Shiitake Bife de Atum com Shiitake

Bife de Atum com Shiitake

 Médio
  55 minuto(s)
  4 porções

Bife de Atum com Shiitake

 Médio
  55 minuto(s)
  4 porções
Charlô é uma das figuras mais carismáticas que já conheci desde que comecei a trabalhar com gastronomia. Suas receitas agradam muito, porque são descomplicadas e tem sabor bem caseiro. Raro encontrar quem não goste!

Além de autor de livro, Charlô é dono de um tradicional restaurante em São Paulo, e possui um dos buffets mais badalados do país.

Ingredientes

MOLHO DE SHOYU
125 ml de shoyu
4  1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar
5 colheres (sopa) (75 ml) de vinagre de maçã
125 ml de água
5 colheres (sopa) (75 ml) de saquê

ATUM
200 g de cogumelo shiitake fresco, em tiras
500 g de bife de atum
1 colher de (sopa) (15 ml) de azeite de oliva

Passo a Passo

MOLHO DE SHOYU
1) Coloque todo os ingredientes numa panela e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos.

ATUM

2) Numa panela, junte o molho de shoyu e o shiitake, cozinhe por 3 minutos, desligue e reserve.
3) Numa frigideira, frite o atum no azeite por 30 segundos de cada lado.

MONTAGEM
4) Sirva o atum e o shiitake com molho de shoyu e purê de batatas.