Bife de Atum com Shiitake
55 minuto(s)
4 porções
Bife de Atum com Shiitake
55 minuto(s)
4 porções
Além de autor de livro, Charlô é dono de um tradicional restaurante em São Paulo, e possui um dos buffets mais badalados do país.
Ingredientes
MOLHO DE SHOYU125 ml de shoyu
4 1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar
5 colheres (sopa) (75 ml) de vinagre de maçã
125 ml de água
5 colheres (sopa) (75 ml) de saquê
ATUM
200 g de cogumelo shiitake fresco, em tiras
500 g de bife de atum
1 colher de (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
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Passo a Passo
MOLHO DE SHOYU1) Coloque todo os ingredientes numa panela e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos.
ATUM
2) Numa panela, junte o molho de shoyu e o shiitake, cozinhe por 3 minutos, desligue e reserve.
3) Numa frigideira, frite o atum no azeite por 30 segundos de cada lado.
MONTAGEM
4) Sirva o atum e o shiitake com molho de shoyu e purê de batatas.
Galeria
