Biscoitos de Quinua Vermelha e Nozes

Difícil

1 hora(s)

3 dúzias

Biscoitos de Quinua Vermelha e Nozes

Esses biscoitos são uma ótima forma de aproveitar a quinua que tenha sobrado de outra receita. A quinua vermelha dá uma cor bonita aos biscoitos, mas qualquer outra cor funciona. Essa receita rende bastante, então talvez você queira assar uma dúzia e congelar o resto para assar depois.

Ingredientes

1 litro de água
2 xícaras (340 g) de quinua vermelha
2 1/2 xícaras (325 g) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) (4 g) de fermento em pó químico
1 colher (chá) (4 g) de bicarbonato de sódio
3/4 de colher (chá) (3 g) de flor de sal
1 xícara (200 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 xícaras (350 g) de açúcar demerara
3 ovos grandes (210 g)
1 colher (sopa) (15 ml) de essência de baunilha
3/4 de xícara (75 g) de nozes torradas e picadas
1 xícara (110 g) de aveia em flocos

Continua depois da publicidade...

Passo a Passo

1) Numa panela, junte a quinua e a água e leve ao fogo médio por 30 minutos, até a quinua ficar macia. Escorra a água.
2) Preaqueça o forno a 190°C, posicione a prateleira na metade superior do forno e forre 2 assadeiras com papel-manteiga.
3) Numa tigela, junte a farinha, o fermento, o bicarbonato e a flor de sal e misture até ficar homogêneo.
4) Numa tigela grande ou na tigela da batedeira, bata a manteiga até ficar leve e fofa, acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
5) Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição e raspando as bordas da bacia algumas vezes.
6) Adicione a baunilha e misture bem, até que tenha sido totalmente absorvida.
7) Incorpore a mistura de farinha, em quatro porções, mexendo após cada adição. Nessa altura, você deve ter uma massa úmida e uniforme.
8) Junte a quinua, as nozes e a aveia e mexa, mas só até a quinua estar distribuída uniformemente.
9) Faça os biscoitos distribuindo porções de 2 colheres (sopa) da massa nas assadeiras, mantendo entre as porções espaço suficiente para o crescimento da massa.
10) Leve para assar por 10 a 12 minutos, até os biscoitos ficarem dourados na parte de cima e de baixo.