Biscoitos Fininhos de Menta

Difícil

1 hora(s)

52 unidades

Biscoitos Fininhos de Menta

Ingredientes

1 xícara (200 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 xícara(140 g) de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) (5 ml) de essência de baunilha
1 xícara (80 g) de cacau em pó
1 clara (36 g)
3/4 de colher (chá) (3 g) de flor de sal
1 1/2 xícara (195 g) de farinha integral
150 ml de creme de leite fresco
2 xícaras (300 g) de chocolate meio amargo em pedaços
1 1/2 colher (chá) (8 ml) de essência de menta

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Passo a Passo

1) Preaqueça o forno a 180°C, posicione a prateleira no meio do forno e forre 2 assadeiras com tapete de silicone (Silpat).
2) Na batedeira, bata a manteiga até obter um creme leve e fofo, acrescente o açúcar de confeiteiro e bata mais um pouco, raspando os lados da vasilha 1 ou 2 vezes.
3) Junte a baunilha, o cacau em pó, a clara e a flor de sal, mexendo sempre, até o cacau estar completamente incorporado e a massa, lisa e cremosa, com a consistência de uma cobertura grossa.
4) Adicione a farinha e misture até que tenha sido incorporada. Pode ser que fiquem ainda algumas bolinhas, mas tudo bem, pois, se misturar demais, os biscoitos ficarão duros.
5) Retire a massa da tigela e coloque-a sobre uma área de trabalho coberta com farinha, forme uma bola e amasse-a 1 ou 2 vezes, para deixá-la lisa. Coloque a massa sobre uma folha grande de plástico e achate-a, formando um disco de aproximadamente 2,5 cm de espessura, então leve ao congelador por 20 minutos, para resfriá-la.
6) Retire do congelador e abra a massa, entre 2 folhas de plástico, até deixá-la bem fininha, com cerca de 0,5 cm de espessura. Mas não a deixe fina demais, senão os biscoitos se quebrarão.
7) Corte os biscoitos usando um cortador redondo de 4 cm, coloque na assadeira e leve para assar por 15 minutos.
8) Retire do forno e deixe esfriar completamente.
9) Para a calda, ferva o creme de leite, despeje sobre o chocolate, misture até derreter completamente e, ao final, adicione a essência de menta.
10) Sirva os biscoitos com a calda de chocolate.