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Bisnaguinhas de Leite

Nível 3
2h10
16 unidades

Ingredientes

2  2/3 xícara (350 g) de farinha de trigo
1/2 xícara (120 ml) de leite integral
1  3/4 colher (sopa) (14 g) de fermento biológico seco
4 colheres (sopa) (44 g) de açúcar
1 ovo grande (70 g)
3 gemas (51 g)
3/4 colher (chá) (4 g) de sal
5 colheres (sopa) (75 g) de manteiga sem sal
1 gema (17 g), para pincelar
1 colher (sopa) (15 ml) de água, para pincelar

Passo a passo

1) Faça a esponja: num recipiente misture 50 g de farinha de trigo, 50 ml de leite e o fermento, cubra e deixe descansar por por 30 minutos.
2) Leve a esponja à batedeira com o restante da farinha, o açúcar, o restante do leite, o ovo e as gemas e bata bata na velocidade 1 por 5 minutos.
3) Acrescente o sal e a manteiga e bata na velocidade 2 por 15 minutos.
4) Deixe a massa descansar coberta por 50 minutos.
5) Divida a massa em 16 porções, abra cada uma delas, enrole como rocambole para formar bisnaguinhas (alongadas), coloque numa assadeira forrada com tapete de silicone e deixe fermentar por 1 hora.
6) Pincele as bisnaguinhas com a gema diluída em água e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por  20 minutos.
7) Deixe esfriar à temperatura ambiente.

Utensílios

Tapete de silicone (Silkpat)

Galeria

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