Passo a Passo

1) Dissolva o fermento no leite morno.
2) Coloque a farinha peneirada numa tigela, junte o açúcar, as gemas e o sal.
3) Despeje o leite lentamente sobre a mistura de farinha, misturando constantemente com batedor de arame, para obter uma mistura homogênea, sem grumos.
4) Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
5) Quando a massa tiver levedado, retire o filme plástico, incorpore a manteiga derretida já fria e misture bem.
6) Na batedeira, bata as claras em neve e, com uma espátula, incorpore-as delicadamente à mistura. A massa deve ficar espessa e espumosa.
7) Numa frigideira antiaderente, em fogo médio, disponha círculos de massa de aproximadamente de 5 cm de diâmetro, deixe dourar ligeiramente e então vire, para fritar do outro lado.