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Bobó de Frango

Bobó de Frango

  • Gluten Free
  • Lactose Free
Nível 2
Tempo1h15
6 porções

Ingredientes

600 g de mandioquinha
1 litro de água
1 kg de peito de frango, em cubos
3 colheres (sopa) (42 g) de gengibre fresco ralado
3  1/3 colheres (sopa) (50 ml) de azeite de oliva
1 cebola grande (200 g), picada
2 dentes de alho (10 g), picados
1 pimenta-dedo-de-moça (6 g), picada
1/2 pimentão vermelho (75 g),  em cubos
1/2 pimentão amarelo (100 g), em cubos
500 ml de caldo de frango
500 ml de leite de coco
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de coentro picado
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
1  1/3 colher (sopa) (20 ml) de azeite de dendê
sal a gosto

Passo a passo

1) Numa panela, cozinhe a mandioquinha na água até que esteja macia. Então, escorra e, ainda quente, passe no espremedor de batata.
2) Tempere o frango com o gengibre ralado e sal a gosto.
3) Numa panela, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola, o alho, a pimenta e os pimentões.
4) Junte o frango e deixe dourar bem.
5) Acrescente o caldo e o leite de coco e deixe ferver.
6) Adicione o purê de mandioquinha e misture até que esteja diluído e incorporado ao caldo.
7) Acerte o sal e finalize com as ervas e o azeite de dendê.
8) Sirva com arroz.


Fotografia: Carla Fialdini
Nutricionista: Andrea Matarazzo
Produção: Tissy Brauen

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