Bolinho de Mandioquinha com Carne-Seca Bolinho de Mandioquinha com Carne-Seca
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Bolinho de Mandioquinha com Carne-Seca

 Médio
  15 hora(s)
  60 unidades

Bolinho de Mandioquinha com Carne-Seca

 Médio
  15 hora(s)
  60 unidades

Ingredientes

1 kg de carne-seca
4 litros de água
1 kg de mandioquinha
1 cebola pequena (100 g), picada
1 dente de alho (4 g), espremido
3  1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
2  1/2 xícaras (330 g) de farinha de trigo
1/3 de xícara (20 g) de salsinha picada
900 ml de óleo de girassol, para fritar
1 xícara (135 g) de farinha de trigo, para empanar
1 ovo grande (70 g), para empanar
1 xícara (130 g) de farinha de rosca, caseira para empanar
1 limão Taiti (70 g) em rodelas
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Na véspera, corte a carne-seca em cubos médios e cubra com água fria e deixe na geladeira até o dia seguinte, trocando a água 3 vezes nesse período. Escorra e descarte a água.
2) Coloque a carne numa panela, junte 2 litros de água fria e cozinhe até ficar macia.
3) Escorra e desfie a carne-seca ou, se preferir, espere esfriar e passe no processador de alimentos. Reserve.
4) Em outra panela, cozinhe a mandioquinha em 2 litros de água até ficar bem macia. Escorra, passe ainda quente no espremedor e reserve.
5) Em outra panela, doure a cebola e o alho na manteiga e no azeite, junte a carne-seca e salteie por alguns minutos.
6) Adicione o purê de mandioquinha e a farinha de trigo e misture vigorosamente.
7) Acerte o sal e a pimenta, acrescente a salsinha, misture bem e mantenha no fogo por alguns minutos, para a farinha cozinhar.
8) Espere a massa esfriar e forme bolinhas de cerca de 35 g, um pouco menores que uma bolinha de pingue-pongue.
9) Passe as bolinhas na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca e frite no óleo bem quente.
10) Sirva com as rodelas de limão.

Glossário

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