Bolinhos Escoceses de Salmão
Bolinhos Escoceses de Salmão
Ingredientes
1 batata Monalisa grande (250 g)
3 xícaras (720 ml) de água
1 ovo grande (70 g)
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
1 cebola média (170 g), em cubinhos
350 g de filé de salmão limpo, sem pele e sem espinhas, em cubos de uns 2 cm
1 colher (sopa) (3 g) de raspas de casca de limão Taiti
2 colheres (30 g) de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena
1/4 de xícara (17 g) de salsinha bem picadinha
1 clara (36 g)
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe a batata em 2 xícaras de água por 15 minutos, escorra e passe no espremedor.
2) Em outra panela, cozinhe o ovo na água restante por 15
minutos, escorra, descasque e esmague com um garfo.
3) Numa panela média, aqueça o leite com a cebola.
4) Quando ferver, junte o salmão e deixe cozinhar por 10
minutos, até ficar bem macio.
5) Retire do fogo, separe o salmão, descarte metade do leite e passe o restante para uma tigela.
6) Desfie o salmão em lascas e coloque na tigela do leite.
7) Junte a batata, o ovo esmagado, as raspas de limão, a
manteiga, a farinha e a salsinha à tigela do salmão, tempere com sal e a pimenta-de-caiena e misture até conseguir uma massa macia.
8) Bata a clara até obter picos firmes e, com uma espátula,
incorpore-a muito delicadamente à massa.
9) Deixe a massa descansar por 30 minutos.
10) Aqueça um fio de óleo numa frigideira grande, coloque porções de 1 colher (sopa) e aperte-as com o
dorso da colher para formar bolinhos achatados. Deixe dourar bem de um lado, depois vire com uma espátula para dourar do outro.
11) Transfira os bolinhos prontos para um prato e frite os demais.
12) Sirva em seguida.
